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煎锅使用的油和煎锅、不粘锅使用的油并没有特别严格的要求或区别，可以选择使用植物油、动物油或者调和油等。
对于不粘锅而言，由于其表面有一层特殊的涂层，使得食物不易粘附，因此使用普通的食用油即可，如常见的植物油，如菜籽油、花生油等，不过，为了健康考虑，应尽量避免使用动物油，如猪油等，因为它们含有较高的饱和脂肪酸和脂肪，长期食用可能对人体健康产生不利影响，不论使用何种油，都应注意控制油温，避免过高的温度破坏油中的营养物质，同时可能产生致癌物质。
对于煎锅使用的油，可以根据个人口味和烹饪需求选择适合的油种，无论使用何种油，都应注意适量使用并控制油温，保持健康的生活方式。